白酒消费税在生产出生产销售环节征收。
发、零售白酒应该缴纳应该缴纳，但不交消费税（商业）。
白酒的税率：
1、税率为17%（小规模征收率3%），
2、城市维护建设税等于（额加消费税额）乘7%（市区7%，郊区、县城、建制镇5%，农村1%），
3、教育费附加等于（额加消费税额）乘3%，
4、如签订销售合同，交印花税等于合同销售金额乘万分之三，
5、可能有地方教育费附加等于（额加消费税额）乘1%左右，
6、净收益要与企业其余收益合并后，计算企业所得税=应纳税所得额乘25%。
法律依据：《中华人民共和国消费税暂行条例实施细则》第
消费税纳税义务发生时间，根据条例第四条的规定，分列如下：
纳税人销售应税消费品的，按不同的销售结算方式分别为：
（一）采取赊销和分期收款结算方式的，为书面合同约定的收款日期的当天，书面合同没有约定收款日期或者无书面合同的，为发出应税消费品的当天；
（二）采取预收货款结算方式的，为发出应税消费品的当天；
（三）取托收承付和委托银行收款方式的，为发出应税消费品并办妥托收手续的当天；
（四）采取其他结算方式的，为收讫销售款或者取得索取销售款凭据的当天；
（五）纳税人自产自用应税消费品的，为移送使用的当天；
（六）纳税人委托加工应税消费品的，为纳税人提货的当天