梧州地方的话主要有：以万秀区河东旧城区中心街区为中心沿街道扩展的梧州市区白话，和龙圩城区(旧苍梧县城)为中心的龙圩白话，以上两种现归属粤语-广府片;另外万秀区、长洲区、龙圩区的郊区乡村，以及苍梧县、藤县、蒙山县、岑溪市大部分所说的大同小异的各种口音的话，一般称白话、土白话或者土话，村话，根据目前学术界主流看法，属于粤语-勾漏片。还有很小部分讲客家话的散落各地乡村。
梧州话一般是指梧州市城区白话，是梧州代表性方言，流行于梧州当地，悠悠粤韵，是岭南文化的重要载体。语音系统主要声母24个，主要韵母56个，主要声调8个。它与广东的白话一脉相承，但又与广州话有所差异。
在广西，长期流传着“食在梧州”的说法。梧州人的饮食，主要以粤菜为主，粤味极浓，特别讲究色、香、味。
梧州人素有饮茶习惯，市内茶楼甚多，一些饭馆亦设茶市。茶市以早晨为主，亦有午、晚间茶市的。自三四十年代以来，茶市还备茶点供应，茶点以各类包点、糕点和烧买为主，兼营其他。酒楼饭馆用餐之前，必先上茶，饭后亦上茶供饮、漱。
梧州的风味小吃有纸包鸡、艇仔粥、糯米糍、艾糍、炒田螺、豆浆、龟苓膏、神仙钵、及第粥、肠粉、裹蒸粽、萝卜糕、伦教糕、马蹄(荸荠)糕、蕉叶糍等。